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麻油火雞腎

烹調類別:炒 菜系:川菜

食材類別:雞肉 味道:醬香

適宜季節:無關

色香味:香而又嫩

主料:急凍火雞腎3-4個

輔料:榨菜1小塊、姜2片、蔥段1條、麻油、糖各少許

腌料:花椒鹽(或粗鹽)1湯匙、紹酒2湯匙、姜汁1/2湯匙、胡椒粉少許

制作:

1)榨菜先用凍開水沖凈,吸干水分,切成丁方薄塊,加入砂糖1湯匙拌勻,使榨菜吸收糖之甜味,加入少許麻油拌勻,待用;

2)火雞腎解凍后,以姜片、蔥段出水,洗凈,抹干,加入腌料拌勻,腌至過夜使入味,取出略沖凈,上碟,以大火隔水蒸至熟透,備用;


3)置火雞腎塊于深碗內加入麻油、糖拌勻后,放入榨菜塊再拌至均勻,即可挾上碟供食

來源:本站   編輯:普通管理員
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