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芝麻油的基本介紹

芝麻油簡稱麻油,俗稱香油,是以芝麻為原料加工制取的食用植物油,屬半干性油,是消費者喜愛的調味品。芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。

小磨香油

簡稱小磨油,又稱小磨香麻油。它以芝麻為原料,用水代法加工制取,具有濃郁的特香味,是良好的調味油。用水代法加工制取小磨香油在我國已有四百多年歷史。小磨香油主要用作佐餐調味,也是些傳統特色食品糕點的主要輔料。按標準,分為級小磨香油和二級小磨香油。產品除國內銷售外,每年還有定數量銷往港澳地區和東南亞各國。

機制香油

又稱香麻油、麻油。它以芝麻為原料,通過特定的工藝,用機榨制取,具有顯著的芝麻油香味,用途與小磨香油相同。按標準,分為級機制香油和二級機制香油。

普通芝麻油

俗稱大槽麻油。它以芝麻為原料,是用般壓榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的統稱。由于加工方法不同,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、機制香油濃郁或顯著。般用作烹調油,也可作為調味油和制做糕點、糖果、食品的主要輔料,按標準,分為級普通芝麻油和二級普通芝麻油。

來源:本站   編輯:普通管理員
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